雜糧和雜粕是常見的玉米替代原料。雜糧主要有小麥、大麥、高梁、豌豆、稻谷和糙米、木薯等；雜粕主要有棉粕、菜粕、葵花粕、花生粕、DDGs、胚芽粕、芝麻粕、亞麻籽粕等。雜糧存在著亞油酸含量低、代謝能低、生物素和膽堿利用率低以及缺乏玉米黃色素等不足；麥類雜糧還存在著粘度大的缺點。雜粕有著氨基酸消化率低、限制性氨基酸含量偏低、氨基酸間的均衡性差、抗?fàn)I養(yǎng)因子含量高等缺陷。

1.小麥的營養(yǎng)特性

小麥的粗蛋白、大部分的氨基酸和維生素的含量高于玉米，亞油酸含量明顯低于玉米，非淀粉多糖含量高于玉米，鈉、鉀、氯含量高于玉米。小麥作為玉米的替代原料大量使用時，由于受非淀粉多糖抗?fàn)I養(yǎng)作用的影響，消化率受明顯影響，可利用能量低于玉米，維生素的利用率降低；可溶性木聚糖容易引起稀軟便和“糊肛”。小麥型日糧在配方設(shè)計時均應(yīng)考慮以上因素。

2.大麥的營養(yǎng)特性

大麥的飼用價值相當(dāng)于玉米的95%，無氮浸出物含量多；脂肪含量較低約為2%～3%，因而飼喂肥育豬能獲得優(yōu)質(zhì)硬脂胴體，并改善豬肉風(fēng)味；大麥煙酸含量比玉米高出兩倍多，對家畜生長發(fā)育十分重要；大麥因含粗纖維高，能值低，不宜用作仔豬飼料原料。

3.高粱的營養(yǎng)特性

在使用高粱作為玉米的替代原料時，不僅要注意氨基酸之間的平衡與蛋白質(zhì)消化的問題。另外，還要關(guān)注其中單寧的含量，單寧對適口性的影響較大。因此，我們要控制高粱在日糧中的使用量或者選擇使用低單寧的高粱。

4.棉粕的營養(yǎng)特性

棉粕的營養(yǎng)成分（%）

加工工藝對游離棉酚含量的影響

加工工藝對棉籽粕營養(yǎng)價值的影響：

（1）榨油過程中，由于濕熱、壓力等因素的影響，導(dǎo)致美拉德反應(yīng)；

（2）該反應(yīng)存在于糖和蛋白質(zhì)之間；

（3）該反應(yīng)還存在于棉酚與蛋白質(zhì)之間；

（4）蛋白質(zhì)同種肽鏈交聯(lián)。

棉粕的營養(yǎng)價值主要受脫殼程度的影響，其次就是棉酚對養(yǎng)殖動物的影響。游離棉酚分子結(jié)構(gòu)中的活性基團(tuán)對動物毒性較大，豬、雞對游離棉酚的毒性十分敏感；結(jié)合棉酚在動物消化道內(nèi)不被動物吸收, 毒性很?。唤Y(jié)合棉酚在動物體可能由結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化為游離態(tài), 產(chǎn)生毒性。

5.葵花粕的營養(yǎng)特性

幾種葵花粕的營養(yǎng)成分（%）

幾種葵花粕的氨基酸組成（%）

葵花餅、粕的非淀粉多糖的含量（%）

葵花餅、粕的營養(yǎng)價值取決于脫殼的程度，是蛋雞較好的蛋白原料，豬飼料中使用葵花仁粕要求脫殼率高；同時要密切關(guān)注其中黃曲霉毒素的含量。

6.DDGs的營養(yǎng)特性

DDGS是玉米在生產(chǎn)酒精過程中經(jīng)過糖化、發(fā)酵、蒸餾除酒精后得到的馀留物干燥處理的產(chǎn)物，它融入了糖化曲及酵母的營養(yǎng)成分和活性因子，是一種高蛋白、高營養(yǎng)的蛋白飼料原料。

DDGS的質(zhì)量變異非常大，對產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性影響非常大；難以得到科學(xué)客觀的營養(yǎng)參數(shù)，令配方師非常頭疼；DDGS加工工藝的不同也會導(dǎo)致DDGS的質(zhì)量和外在顏色大跨度的變化，令飼料質(zhì)量的穩(wěn)定性受到嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。

國內(nèi)生產(chǎn)的DDGS在烘干過程中，美拉德反應(yīng)發(fā)生嚴(yán)重，導(dǎo)致賴氨酸和能量的消化率大大降低；同時，由于外噴浸泡液，導(dǎo)致焦亞硫酸或焦亞硫酸鹽含量太高，導(dǎo)致DDGS有明顯的酸澀味或咸澀味；當(dāng)DDGS添加量太高，帶進(jìn)大量鈉離子，導(dǎo)致家禽稀便，市場上有不少反映。同時，DDGS的霉菌毒素含量一直是關(guān)注的焦點。

添加酶制劑、酸化劑提高消化率。

酶制劑：消化酶（淀粉酶＋蛋白酶）+非淀粉多糖酶。

酸化劑：消化酸，比如富美酸。

植酸酶添加1-4個酶活/g飼料，可以節(jié)約磷酸氫鈣5～8kg。

添加油脂或含油脂高的原料，補充能量和亞油酸。雜糧能量和亞油酸普遍低于玉米，替代后需要添加油脂或含油脂高的原料進(jìn)行補充。

使用麥類替代玉米后，生物素效價不高，需要補充2%生物素1.25-2.0g/t配合料。

對于肉雞膚色、蛋黃顏色要求高的區(qū)域或客戶，玉米豆粕替代后要添加色素，提高肉品和蛋黃的色度。

雜糧雜粕均存在口感不好的弊端，特殊工藝或者調(diào)味劑的使用可改善其適口性。稻谷、大麥、高粱脫殼可以提高適口性，稻谷、糙米、豌豆膨化可以改善適口性。添加調(diào)味劑、食鹽、油脂、酸化劑可以改善雜糧雜粕日糧的適口性。

雜糧雜粕由于存在粘度大或消化率低的缺陷，會導(dǎo)致食糜在腸道內(nèi)停留時間過長，引起腸道菌群失衡，有害菌過度增殖，腸道健康受到影響。

精油、單寧酸、抗菌肽、抑菌酸、葡萄糖氧化酶、腐殖酸鈉、丁酸鈉、微生態(tài)等等，對于維護(hù)腸道健康，調(diào)節(jié)菌群平衡都有較好的效果。

針對從采食-消化-腸道全程營養(yǎng)的各個環(huán)節(jié)，提供相應(yīng)的解決方案，提高玉米豆粕替代的效果。全力解決替代后的適口性問題、替代后的消化問題和替代后的腸道健康問題，著重實現(xiàn)提升替代后營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用、提升替代后飼料的飼喂效果。